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用氧化铁红处理猪皮的效果
添加时间:2021-06-07
 1、用氧化铁红处理猪皮,将切成小块的猪皮用食用氢氧化钙溶液浸泡,浸泡时间可根据气温而定,一般为15~20℃时,需浸泡12~35天;
  2、将处理好的猪皮放入锅内,加清水浸泡猪皮,并搅拌,使结团的猪皮散开,然后缓慢地用火升温至60~70℃,保持3~6个小时后将第1批胶液放出;
  3、将盘中的明胶冻,按需要切成适当大小的薄片或碎块,再经过热风干燥,使明胶的含水量为10%~12%;
  4、经过氧化铁红浸泡后的原料,用清水充分洗涤,除去碱液,最后使pH值为9.2左右,呈弱碱性,然后使pH值呈酸性,最后排出酸水,再用清水洗涤多次即可。
这种物质在明胶生产过程中的应用,明胶在生产的过程中需要碱性物质的配合,因为氧化铁红具有碱的通性,属于碱性物质,所以说是一种不错的选择。